Eten & drinken

Vegan meringues recept, voor luchtige meringues

Vegan meringues

Ondanks dat ik (nog) geen vegan ben, hou ik er van om recepten uit te proberen die vrij zijn van dierlijke ingrediënten. Want dat bespaart niet alleen dierenleed, het is ook nog eens beter voor het milieu. Ei vervangen vind ik persoonlijk nog wel een lastige, maar hey, deze vegan meringues zijn toch echt helemaal ei-vrij!

Ik hoor de mensen in mijn omgeving al denken: ‘wat heb je noú weer gemaakt!’. Nou vegan meringues dus. Gemaakt van, jawel, aquafaba. Een paar maanden geleden was ik op bezoek bij De Gezondheidsbeurs. Tijdens een lezing hoorde ik dat je het vocht van kikkererwten (oftewel, aquafaba, ook wel bonenwater genoemd) als eivervanger kan gebruiken. Ik vond dat idee zo maf, grappig en intrigerend tegelijk, dat ik dacht; dat MOET ik een keer proberen. Ik hou van experimenteren en van dingen die ‘anders’ zijn. Kan ik ook niks aan doen 🙂

Aquafaba heeft een structuur dat op eiwit lijkt. Je kunt aquafaba dus prima opkloppen en het mengsel gebruiken voor allerlei bakrecepten waar je anders eieren voor zou gebruiken.

Toen ik laatst een pot kikkererwten leeg wilde kieperen, dacht ik: ‘ho, stop! Eerst het vocht bewaren!’ Ik heb het vocht van de kikkererwten opgevangen en vervolgens weer terug in de pot gedaan. Nu moest ik alleen nog bedenken wat ik ermee ging doen. Het idee was al snel geboren. Ik ging voor vegan meringues!

Vegan meringues

Vegan meringues recept

Goed dit recept was een spontane actie, want ik verzon het ter plekke en feitelijk gezien deed ik maar wat. Maar ik heb wel eens vaker meringues van eieren gemaakt, dus ik ging er vanuit dat het principe hetzelfde zou zijn. En potverdorie, deze vegan meringues zijn écht goed gelukt! Ze zijn knapperig van buiten, maar fluffy van binnen. Iemand vroeg aan mij of ze niet een kikkererwten nasmaak hebben, maar nee, wij proefden dat niet. Ik had namelijk mijn gezin deze meringues laten proeven zónder te vertellen waar ze van gemaakt waren. Ze hadden het niet door. Er zit natuurlijk ook genoeg suiker doorheen dus dat zal ook wel meegeholpen hebben. 😉

Benodigdheden:

  • Het vocht van een pot biologische kikkererwten
  • 100 gram poedersuiker, vervang eventueel een deel met vanillesuiker
  • een zeef, kom, mixer, oven, bakplaat met bakpapier

Hoe werkt het?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe het kikkererwten vocht in een kom en klop net zo lang met een mixer totdat het stijf en stevig wordt. Let op: dit kan echt wel een tijdje duren, hou vol! Zodra het mengsel stijf is kun je met behulp van een zeef de poedersuiker toevoegen. Roer voorzichtig door, want anders gaat de luchtigheid eruit. Verdeel het mengsel in hoopjes op de bakplaat met bakpapier. Laat er wat ruimte tussen, want het gaat nog narijzen in de oven. Zet de bakplaat daarna in de oven. Het is een beetje van je oven afhankelijk hoe lang het in de oven moet. Bij mij duurde het 1 uur en 45 minuten totdat het klaar was. Zet de oven uit, maar laat de vegan meringues in de oven afkoelen om te voorkomen dat ze in elkaar zakken.

Meringues zijn niet gezond, maar aquafaba bevat beduidend minder calorieën dan eieren. Het bevat geen vet en het is rijk aan eiwitten. Het voordeel van aquafaba is dat het goedkoop en afvalbesparend is. En je hoeft niet bang te zijn voor een eventuele salmonellabesmetting. Leuk om mee te experimenteren!

Eet smakelijk!

 

 

4 Comments

Ik schrijf op greenblush.nl over green beauty, duurzame lifestyle, gezondheid, vega(n) voeding en minimalisme.

Previous Post
3 mei 2017

4 Comments

  • Mariëlle

    Ik ben er niet zo van, maar ze zien er goed uit!! En vegan, love it 🙂

  • Djuli

    Dit wil ik nog steeds een keer proberen! Maar ik lees ook heel vaak dat het helemaal mislukt dus ik durf niet zo goed haha

  • Merel

    Ik vind koken met aquafaba zo leuk! Het heeft bijna iets magisch 🙂

  • hillybillybeauty

    Dat ziet er lekker uit! Ik zie mijn meiden dit wel maken, die houden wel van bakken enzo. ( en ik van het opeten! )

Leave a Reply

Instagram

  • Wanneer je cactussen tijdens een weekendje weg bloemetjes hebben gekregen 😄 #cactus #plants #succulents #plantpower #flowers #nature #greenlife #greenlifestyle #greenblogger #weekend #sunday #sun #casa
  • 😍 #sunset #zonsondergang #weekend #sun #loveit #sailing
  • In Amsterdam! Zien jullie die hoge toren? Bovenop staan twee schommels, hoogste van Europa 😄 #amsterdam #sailing #holiday #bluesky #summer #sun #overtheedge #haven
  • Ahhh zo fijn dit! Lekker een paar dagen even helemaal niks en genieten van het heerlijke weer! 💙 #sailing #holiday #zeilen #loveit #ship #water #enjoy #chill #genieten #relaxing
  • ❤ flowerfields #holland #flowers #bloemen #fields #hiking #walk #sunday #family #familytime #love #beautiful #nature #home #backyard #garden #bloemenveld
  • Ik werd door @djuuuuli getagd of ik 20 random feitjes over mezelf wil delen. Hier komen ze: 1. Ik ben linkshandig. 2. Ik heb een obsessie voor Pretty Little Liars. Ik heb hele theorieën uitgedacht wie 'A' kan zijn, ik ken alle feitjes uit mijn hoofd! 3. Ik word hoogstwaarschijnlijk aan mijn oog geopereerd. Doodeng. Als kind heb ik ook een oogoperatie ondergaan. 4. Ik heb al bijna 14 jaar een relatie met Simon ❤ 5. Grote-mensen-dingen vermijd ik als de pest. Ik ben dus niet getrouwd, heb geen hypotheek en geen rijbewijs. 6. Kinderen hebben we dan weer wel. Toegegeven: het was een enorme schok toen ik 7 jaar geleden ontdekte dat ik zwanger was. Toch kan ik in alle eerlijkheid zeggen dat het het beste is wat mij ooit is overkomen. 7. Mijn secret crush is Julian Morris. Ook van #pll ja 😊 8. Ik heb ooit een eigen beauty webshop gehad, maar daar ben ik helaas niet meer bij betrokken. De webshop bestaat nog wel. 9. Ik MOET 's avonds koffie drinken, anders kan ik niet slapen. Daarentegen kan ik rustig om 23.00 uur koffie drinken om daarna meteen in slaap te  vallen. Maf hè? 10. Ik heb geen broers/zussen. 11. Ik heb een jeugdtrauma opgelopen dankzij de kinderpostzegels. Niemand die postzegels bij me wilde kopen, behalve mijn moeder dan. 12. Ik heb de meest liefdevolle ouders en schoonfamilie ooit. 13. Ik koop alleen flessen wijn met schroefdop. 14. Wij zijn grote liefhebbers van speciaal bier en Simon hoopt nog steeds dat ik een keer over speciaal bier ga bloggen. Haha, who knows. 15. Mijn beste vriendin ken ik al sinds de kleuterschool. We zijn al 30 jaar bevriend! 16. Ik heb 1 tatoeage, ook heb ik twee piercings gehad. 17. Ik hou van gamen: World of Warcraft, The Sims en Guitar Hero zijn favoriet. Helaas ontbreekt het aan tijd. 18. Mijn mooiste reis ooit was toen ik op mijn 16e alleen naar Californië reisde. 19. Ik benijd mensen die 100% vegan kunnen leven. Ik kan het niet. 20. Mijn favoriete bands zijn Muse en Arctic Monkeys. Vanavond ga ik #girlboss kijken op Netflix, wat ga jij doen?

Follow Me!