Vega(n) Food

Vegan Thaise Noedels Recept | Glutenvrij!

Vegan thaise noedels recept

Oeh lieve mensen, ik sta helemaal te stuiteren, zo hyper als ik nu ben. Onlangs werd ik namelijk door Ecomarkt benaderd of ik recepten in samenwerking met hen wil ontwikkelen. Ja, natuurlijk wilde ik dat! Dit is mijn eerste recept dat ik voor ze geschreven heb, namelijk een vegan thaise noedels recept.

Toevallig is dit recept ook glutenvrij, doordat ik gebruik gemaakt heb van glutenvrije noodles en glutenvrije sojasaus (tamari). Uiteraard kan je dit recept ook met andere noodles of gewone sojasaus maken. Doordat tamarisaus van zichzelf wat zouter is, heb ik een beetje kokosbloesemsuiker aan het recept toegevoegd om het ietsje zoeter te maken. Waarschijnlijk is dit in combinatie met gewone sojasaus niet nodig.

Het recept is vrij pittig van zichzelf, dankzij de toevoeging van rode peper. Hou je niet van pittig eten? Laat de rode peper dan achterwege. Ik zal mijn recept hier delen, maar mijn vegan thaise noodles recept is ook via de website van Ecomarkt te vinden. Ook kun je dan direct de benodigde ingrediënten bestellen, super handig!

 photo IMG_20161021_162505_zps9oozjpcm.jpg

Ik liet onlangs op instagram al mijn ingrediënten zien, ik kreeg daar zulke lieve, leuke en enthousiaste reacties op, echt geweldig! Benieuwd naar het recept? Hier komt ‘ie!

Vegan Thaise Noedels Recept

Benodigdheden
Een stukje verse gember
1 rode peper
1 broccoli
2 tomaten
3 bosuitjes
1 teentje knoflook
1 limoen
200 ml kokosmelk*
currykruiden 4 theelepels*
kurkuma 1 theelepel*
citroengras 1 theelepels*
Tamarisaus 10ml*
1 theelepel kokosbloesemsuiker*
Boekweitnoedels 140 gram*
Cashewnoten 50 gram*
Peper & zout naar smaak

Bereiding Vegan Thaise Noedels

Schil een stukje gember en snijd fijn, net als de knoflook en  rode peper (verwijder hierbij de zaadlijsten en pitjes). Snijd vervolgens de broccoli in roosjes en de tomaten in blokjes. Verhit een wok/pan (met deksel) met een beetje olie en fruit de gember, rode peper en knoflook.
Voeg na een minuut de broccoli en tomaten, currykruiden, kurkuma en citroengras toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk, tamarisaus, een scheutje water en de kokosbloesemsuiker toe. Roer goed door. Dek de pan af laat 10 minuten zachtjes koken. Kook in de tussentijd de noodles 5 minuten in een aparte pan. Giet daarna af.
Snijd de bosuitjes fijn en voeg samen met de cashewnoten toe aan de groenten en currysaus. Snijd de limoen door de helft en knijp de limoen uit boven de currysaus. Roer goed door. Schep de (glutenvrije) noodles en de currysaus op de borden en garneer met een partje limoen.

Eet smakelijk!

*Deze producten zijn verkrijgbaar bij Ecomarkt en zijn aan mij ter beschikking gesteld. 

9 Comments

Ik schrijf op greenblush.nl over green beauty, duurzame lifestyle, gezondheid, vega(n) voeding en minimalisme.

Previous Post
26 oktober 2016
Next Post
26 oktober 2016

9 Comments

  • jeapiebel

    Aangezien ik een Thaise ben kan ik dit menu niet voorbij laten gaan natuurlijk. Ik kook zelf ook regelmatig Thais en leuk om te zien dat je hier kokosbloesemsuiker gebruikt.  Sojasaus (tamari) daar ben ik ook wel nieuwsgierig naar. Eet smakelijk maar dan.

  • Forever38.com (Vera)

    Hmmm… dat ziet er heerlijk uit. Ik ben gek op pittig eten, dus dit recept ga ik zeker bewaren. Dank voor het delen !

  • Kim

    Dit klinkt echt heeeerlijk! Helaas wel wat veel ingrediënten (ik kook meestal alleen voor mezelf of voor mijn vriend), dus dat vind ik dan weer zo duur 🙁

    • Greenblush

      Het zijn de kruiden en cashewnoten die het prijzig maken. Echter doe je met de kruiden ontzettend lang, want je hebt maar een klein beetje nodig. Dus als je het vaker gebruikt valt het wel mee. En anders kan je natuurlijk ook altijd nog een kant-en-klare curry saus gebruiken 🙂

  • hillybillybeauty

    Ziet er lekker uit! Maar als ik zo’n lijst ingrediënten zie duizelt het mij al…haha

    • Greenblush

      Dat komt omdat ik losse kruiden gebruik ipv een potje. Als je deze kruiden vaker gebruikt valt het allemaal wel mee, want dan heb je het al in huis. Anders kan je natuurlijk ook een kant-en-klare curry saus gebruiken 🙂

  • Sara

    Yummy!! Dit ziet er heerlijk uit. Mijn zus kookt heel erg Thaïs, ik zal het eens doorgeven aan haar.. Misschien maakt ze dit dan eens voor mij hihi!

    -xo Sara

Leave a Reply

Instagram

  • Ken je de natuurlijke beautyboxen van @boxbyshine al? Shine is een luxe beautybox gevuld met fijne duurzame producten. Lees alles over de box via #linkinbio en volg ze meteen even als je mee wil doen aan de #winactie! . #studentcompany #beautybox #unboxing #bbloggers #greenlifestyle #greenblogger #discoverunder5k #gekregen #duurzaam #sustainable #naturalbeauty #natural #eco #ecobeauty #cleanbeauty #cleanliving
  • De mannen zijn op stap, dus vandaag zijn we lekker met z'n tweetjes. Koekjes bakken, kleien en even schommelen, heerlijk kneuterig 💚 Van de week mocht ze wennen in groep 3, de tijd gaat zo snel! 😱#timeflies #enjoythelittlethingsinlife #buitenspelen #dochter #daughter #greenlifestyle #greenblogger #nature #instadaily #kids #daughter #family #familylife #enjoy
  • In love with this new scent 💙 Pure Balance @saltoftheearthdeodorant.nl#purebalance #saltoftheearth #deodorant #crueltyfree #naturalbeauty #natural #vegan #greenlifestyle #greenblogger #bblogger #discoverunder5k #picoftheday #instadaily #linkinbio #sample
  • Deze 100% natuurlijke handcrème van @avanaturalskincare is echt hééll fijn! 👍Het maakt droge handen superzacht en het is bovendien heel zuinig in gebruik. Meer lees je in mijn review, zie link in bio. Fijne avond allemaal! 💚#linkinbio #naturalbeauty #crueltyfree #vegan #greenlifestyle #greenblogger #greenbeauty #cleanbeauty #bblogger #vegancosmetics #dutchblogger #discoverunder5k #review #instadaily #instabeauty #picoftheday #musthave #fav #favorite #ecobeauty #hands #manicure #handcream #bodycare #sample
  • Yay, er gaat niets boven een lang weekend vrij en verse aardbeien 😍🍓 Gaan jullie nog wat leuks doen vandaag? Wij zijn het hele weekend al bezig met klussen, behangen en zo. Ook ben ik na een lange afwezigheid weer begonnen met bloggen, er staan 2 reviews online. Leuk als je een kijkje neemt! 💚#aardbei #strawberry #breakfast #lowcarb #fruit #kha #healthyfood #weekend #pinksteren #greenlifestyle #greenblogger  #bblogger #dutchblogger #discoverunder5k #instafood #picoftheday #foodpic
  • Code geel? Hier is het in ieder geval droog en windstil gebleven. Toch wel fijn, zo tijdens de Avondvierdaagse 😄 2e dag 10 km wandelen zit er op! 💪#avondvierdaagse #codegeel #holland #nederland #bloembollen #flowers #dutch #bos #strand #duinen #dunes #forest #bloemen #dutchblogger #hiking #10km

Follow Me!