Vega(n) Food

Vegan Thaise Noedels Recept | Glutenvrij!

Vegan thaise noedels recept

Oeh lieve mensen, ik sta helemaal te stuiteren, zo hyper als ik nu ben. Onlangs werd ik namelijk door Ecomarkt benaderd of ik recepten in samenwerking met hen wil ontwikkelen. Ja, natuurlijk wilde ik dat! Dit is mijn eerste recept dat ik voor ze geschreven heb, namelijk een vegan thaise noedels recept.

Toevallig is dit recept ook glutenvrij, doordat ik gebruik gemaakt heb van glutenvrije noodles en glutenvrije sojasaus (tamari). Uiteraard kan je dit recept ook met andere noodles of gewone sojasaus maken. Doordat tamarisaus van zichzelf wat zouter is, heb ik een beetje kokosbloesemsuiker aan het recept toegevoegd om het ietsje zoeter te maken. Waarschijnlijk is dit in combinatie met gewone sojasaus niet nodig.

Het recept is vrij pittig van zichzelf, dankzij de toevoeging van rode peper. Hou je niet van pittig eten? Laat de rode peper dan achterwege. Ik zal mijn recept hier delen, maar mijn vegan thaise noodles recept is ook via de website van Ecomarkt te vinden. Ook kun je dan direct de benodigde ingrediënten bestellen, super handig!

 photo IMG_20161021_162505_zps9oozjpcm.jpg

Ik liet onlangs op instagram al mijn ingrediënten zien, ik kreeg daar zulke lieve, leuke en enthousiaste reacties op, echt geweldig! Benieuwd naar het recept? Hier komt ‘ie!

Vegan Thaise Noedels Recept

Benodigdheden
Een stukje verse gember
1 rode peper
1 broccoli
2 tomaten
3 bosuitjes
1 teentje knoflook
1 limoen
200 ml kokosmelk*
currykruiden 4 theelepels*
kurkuma 1 theelepel*
citroengras 1 theelepels*
Tamarisaus 10ml*
1 theelepel kokosbloesemsuiker*
Boekweitnoedels 140 gram*
Cashewnoten 50 gram*
Peper & zout naar smaak

Bereiding Vegan Thaise Noedels

Schil een stukje gember en snijd fijn, net als de knoflook en  rode peper (verwijder hierbij de zaadlijsten en pitjes). Snijd vervolgens de broccoli in roosjes en de tomaten in blokjes. Verhit een wok/pan (met deksel) met een beetje olie en fruit de gember, rode peper en knoflook.
Voeg na een minuut de broccoli en tomaten, currykruiden, kurkuma en citroengras toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk, tamarisaus, een scheutje water en de kokosbloesemsuiker toe. Roer goed door. Dek de pan af laat 10 minuten zachtjes koken. Kook in de tussentijd de noodles 5 minuten in een aparte pan. Giet daarna af.
Snijd de bosuitjes fijn en voeg samen met de cashewnoten toe aan de groenten en currysaus. Snijd de limoen door de helft en knijp de limoen uit boven de currysaus. Roer goed door. Schep de (glutenvrije) noodles en de currysaus op de borden en garneer met een partje limoen.

Eet smakelijk!

*Deze producten zijn verkrijgbaar bij Ecomarkt en zijn aan mij ter beschikking gesteld. 

9 Comments

Ik schrijf op greenblush.nl over green beauty, duurzame lifestyle, gezondheid, vega(n) voeding en minimalisme.

Previous Post
26 oktober 2016
Next Post
26 oktober 2016

9 Comments

  • jeapiebel

    Aangezien ik een Thaise ben kan ik dit menu niet voorbij laten gaan natuurlijk. Ik kook zelf ook regelmatig Thais en leuk om te zien dat je hier kokosbloesemsuiker gebruikt.  Sojasaus (tamari) daar ben ik ook wel nieuwsgierig naar. Eet smakelijk maar dan.

  • Forever38.com (Vera)

    Hmmm… dat ziet er heerlijk uit. Ik ben gek op pittig eten, dus dit recept ga ik zeker bewaren. Dank voor het delen !

  • Kim

    Dit klinkt echt heeeerlijk! Helaas wel wat veel ingrediënten (ik kook meestal alleen voor mezelf of voor mijn vriend), dus dat vind ik dan weer zo duur 🙁

    • Greenblush

      Het zijn de kruiden en cashewnoten die het prijzig maken. Echter doe je met de kruiden ontzettend lang, want je hebt maar een klein beetje nodig. Dus als je het vaker gebruikt valt het wel mee. En anders kan je natuurlijk ook altijd nog een kant-en-klare curry saus gebruiken 🙂

  • hillybillybeauty

    Ziet er lekker uit! Maar als ik zo’n lijst ingrediënten zie duizelt het mij al…haha

    • Greenblush

      Dat komt omdat ik losse kruiden gebruik ipv een potje. Als je deze kruiden vaker gebruikt valt het allemaal wel mee, want dan heb je het al in huis. Anders kan je natuurlijk ook een kant-en-klare curry saus gebruiken 🙂

  • Sara

    Yummy!! Dit ziet er heerlijk uit. Mijn zus kookt heel erg Thaïs, ik zal het eens doorgeven aan haar.. Misschien maakt ze dit dan eens voor mij hihi!

    -xo Sara

Leave a Reply

Instagram

  • Dit was heerlijk 💚 even genieten van een relaxed wellness momentje bij @weledanl City Spa in Den Haag. . #weleda #weldacityspa #spa #facial #beautytreatment #beauty #massage #denhaag #thehague #weledaambassadeur #sportenmetweleda #wellness #sunday #relax #relaxing #mindfull #mindfullness #bblogger #greenlifestyle #greenbeauty #naturalbeauty #greenblogger #zen
  • HEERLIJK dit zonnetje! ☀ Lekker weer om naar buiten te gaan en weer te gaan wandelen of hardlopen  De arnica producten van @weledanl zijn fijn na het sporten en helpen goed bij pijnlijke en stijve spieren. 💚 #sportenmetweleda #weledaambassadeur #greenlifestyle #greenblogger #greenbeauty #weleda #sport #fit #running #sports #fitness #bblogger #hiking
  • Langer licht, luv it 💚 . . #nature #air #sky #skycolors #winter #loveit #picoftheday #pink #colors #light #greenblogger #holland #vitamind #naturepic
  • Afvallen is één ding, op gewicht blijven is een ander verhaal. De meeste dieetboeken gaan vooral over voeding, maar de psychologische oorzaken van overgewicht zijn hierbij vaak onderbelicht. Iedereen heeft zo zijn triggers en valkuilen en zolang je hier niet bewust van bent verval je snel in oude gewoontes. Het boek @nooitmeeraankomen geeft veel info, tips en handvatten om blijvend af te vallen en  een jojo-effect te voorkomen. Lees mijn review via #linkinbio 💚 . .#nooitmeeraankomen #weightloss #weightlossjourney #review #diet # @afslankstudiosupershape #mindset #goals #weightlosstransformation #weightlossmotivation #selfcare #2019goals #selflove #mindfullness #shape
  • Lunch! Fritatta met restjes groente. Gezond én lekker! Ik neem dit ook wel eens mee naar het werk 😊 . #lunch #whatieatinaday #veggies #vega #vegetarian #fritatta #food #healthyfood #lowcarb #zerowaste #health #healthyfood #mealprep #weightloss #weightlossjourney #foodpic
  • Bye bye droge winterhuid ❄⛄🌧 Vandaag kan je nog meedoen aan de #winactie van @weledanl, zie mijn vorige #weleda post! #weledaambassadeur #wateetjehuidvandaag #organic #skinfood #bodybutter #greenblogger #greenbeauty #greenlifestyle #beauty #beautyproducts #bblogger #dutchblogger #discoverunder5k #gekregen #giveaway #winacties

Follow Me!