Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik ben altijd op zoek naar manieren om mijn gezondheid een boost te geven zonder daar al te veel moeite voor te doen. Toen ik hoorde over waterkefir, een bruisende, probiotische drank die ik gewoon thuis kon maken, was ik meteen enthousiast. Inmiddels ben ik fan en kan ik niet meer zonder! In deze blog neem ik je mee in de wereld van waterkefir maken: wat het is, waarom het goed voor je is en hoe jij het zelf kunt maken.
Wat is waterkefir eigenlijk?
Waterkefir is een gefermenteerde drank die boordevol goede bacteriën en gisten zit. Dit klinkt misschien spannend, maar geloof me: je darmen worden er blij van! De fermentatie gebeurt met behulp van waterkefirkorrels, die in combinatie met suiker en water een natuurlijke bruisende drank produceren. Het mooie is dat de korrels de suiker grotendeels ‘opeten’, waardoor er een lichtzoete, verfrissende drank overblijft.
Waterkefir versus melkkefir: wat is het verschil?
Misschien heb je ook weleens gehoord van melkkefir. Dit is de meer bekende variant die wordt gemaakt met melk. Het verschil?
- Melkkefir wordt gemaakt met melk en bevat bacteriën en gisten die zich voeden met lactose. Dit maakt het romig en een beetje yoghurtachtig.
- Waterkefir is de lichte, friszoete tegenhanger, gemaakt met water en suiker. Ideaal als je liever geen zuivel drinkt of een lactosevrije optie zoekt.
Waarom is waterkefir zo gezond?
Hier komt het belangrijkste deel: waarom zou je de moeite nemen om zelf waterkefir te maken? Het antwoord zit in het woord probiotica. Dit zijn levende micro-organismen, oftewel ‘goede bacteriën’, die een positieve invloed hebben op je darmflora. En laten we eerlijk zijn: een gezonde buik betekent vaak een beter humeur, meer energie en een sterker immuunsysteem!
Waterkefir bevat van nature een mix van probiotische bacteriën en gisten die kunnen helpen bij:
- Een betere spijsvertering
- Een sterkere weerstand
- Meer energie door een gezondere darmflora
- Minder opgeblazen gevoel
Zelf waterkefir maken: zo doe je dat
Goed, nu je weet waarom waterkefir geweldig is, is het tijd om zelf aan de slag te gaan. Je hebt nodig:
- 1 liter water op kamertemperatuur
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 sachet biologische waterkefirstarter (ik gebruik van The Ferment Company, te koop bij Ekoplaza)
- 2 gedroogde vijgen
- Een grote weckpot
- Een plastic, houten of rvs lepel
Stap-voor-stap:
- Los de suiker op in het water in een schone pot.
- Voeg de waterkefirstarter en de vijgen toe.
- Dek de pot af met filterpapier en een elastiek en laat het 48 uur fermenteren op kamertemperatuur.
- Giet de waterkefir af en bewaar in de koelkast. Drink binnen 2 weken.
Een nieuwe batch maken
Wil je blijven genieten van waterkefir? Gebruik dan 200 ml van je vorige batch als startercultuur voor de volgende! Voeg opnieuw 1 liter water, 2 eetlepels rietsuiker en nieuwe vijgen toe. Herhaal het fermentatieproces en binnen een paar dagen heb je weer een verse portie klaar om van te genieten.
Mijn laatste tips
- Gebruik geen honing of kunstmatige zoetstoffen, want die kunnen de fermentatie verstoren.
- Wees voorzichtig bij het openen van de pot, want er kan druk opbouwen.
- Experimenteer met smaakjes: voeg na de eerste fermentatie wat citroen, gember of bessen toe voor extra smaak!
Heb jij al weleens waterkefir gemaakt?
No Comments